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蕭凱嶸表示，早期阿公時代是用純鮪魚肉燥，但有客人抱車貸試算怨湯頭太腥，「我回家接手後才慢慢調整湯頭，摻入豬絞肉混合，現代人怕油膩，也要濾掉大骨湯頭上的浮油，降低油膩感。」

商品訊息描述: 「靠山吃山，靠海吃海」老祖宗智慧，屏貸款試算公式東傳高雄借錢管道勞工紓困貸款承3代的70年老店「佳冬阿志粄條」有了充分體現！除了客家粄條必備的油蔥酥，第一代創辦人蕭經祥自創以鮪魚取代肉燥，這關鍵2味成就手工粄條鮮甜油香的湯哪家銀行貸款利率最低頭靈魂，被當地人視為營養台式早午餐。

商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E6%B1%9F%E6%B9%96-%E9%BB%9E%E8%A8%A3-%E6%B9%AF%E9%A0%AD%E5%8A%A0%E4%BA%86%E9%80%992%E5%91%B3-%E7%B2%84%E6%A2%9D%E6%89%8D%E6%9C%89%E9%9D%88%E9%AD%82-025859433.html

商品訊息功能:

戴上護目鏡，佳冬阿志粄條第2代負責人張鳳義，舀起一勺已用手工修剪、去掉蒂頭的紅蔥頭，倒入攪碎機中，一陣攪拌後空氣中瀰漫刺鼻氣味，薰得在場的所有人眼淚直流。攪碎後的紅蔥頭末，得加入豬油爆香，客家經典口味的油蔥酥才算大功告成。張鳳義特別提點「火侯拿捏須恰到好處，小火爆不出香氣，太大火油蔥燒焦會有苦味。」

每天早上開店前，張鳳義煮好一大鍋滾水，將配料豬肝下鍋川燙，當豬肝顏色從褚紅色轉淡後立刻撈起備用。每煮好一碗粄條，蕭凱嶸豪邁地舀上一大匙鮪魚肉燥，再搭配2塊薄切後腿肉與2片豬肝，料多實在的純米粄條售價45元，記者入境隨俗吃了1碗當早餐，發現竟可1餐抵2餐，一路忙到下午也不覺得餓。

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店內紅蔥頭用量大，以往多是由先生蕭秀毓負責處理，得利用營業空檔用剪刀剪去蒂頭，清洗後曬乾才放入攪碎機，有時店內生意太忙，蕭秀毓得挑燈熬夜處理，直到他2年前病倒，才交由第4代小孫女蕭羽晏與蕭寶茹接手，利用課餘時間幫忙備料。

為講求新鮮，每天下午2點打烊後，張鳳義與兒子蕭凱嶸分工合作、各司其職，蕭凱嶸富則從磨米漿開始製做手工粄條，張鳳義負責準備鮪魚肉燥。將屏東東港新鮮直送的鮪魚肉末搭配豬絞肉一同下鍋，倒入適量醬油提味，以大火拌炒入味，起鍋前豪邁灑上大量酥炸油蔥酥，接著換入陶鍋小火慢熬。

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